1. 계면 활성제 (Surface Active Agent, Surfactant) ㅇ 보통, 한 분자에 극성(친수성)과 무극성(친유성/소수성)이 함께 있는 양친매성인 물질 ㅇ 서로다른 물질을 골고루 혼합(에멀션)시켜주는 유화제와 달리, 경계면에 만 작용함 - 섞이지 않는 물과 기름 경계면에서 활동하여, 물과 기름을 섞이게 만듬