Carbohydrate   탄수화물

(2020-12-21)

녹말, 글루코스, 포도당, 당류, 단당류, 다당류

1. 탄수화물 (Carbohydrate, 당질, 탄소수화물)

  ㅇ 주로, 탄소,수소,산소의 3 원소 화합물생명체 내 구성 성분이거나, 에너지원 및 이의 저장에 사용됨
     - 탄수화물의 탄소,수소의 결합은, 많은 에너지화가 가능하며, 생명체가 쉽게 분해할 수 있음

  ㅇ 당류 (saccharide)의 총칭
     - 단당류 (monosaccharide) : 例) 포도당(Glucose), 디옥시리보오스, 리보오스 등
        . 가장 단순한 형태의 탄수화물로써, 복잡한 탄수화물을 만드는 단위체
        . 다당류를 산,효소 등으로 가수분해했을 때 생기는 당류
     - 이당류 (disaccharide) : 例) 맥아당 등
        . 2개의 단당류가 공유결합에 의해 연결된 당류
     - 다당류 (polysaccharides) : 例) 녹말(Starch), 셀룰로오스(Cellulose), 올리고당 등
        . 수많은 단당류가 글리코시드 결합(glycosidic bond)으로 연결된 중합체(고분자)
        . 구분 : 저장성 다당류, 구조 다당류

  ㅇ 주로, 광합성을 통해 합성됨
     - 동물은 탄수화물을 합성 못하므로, 이것을 식물에서 섭취하여 사용함
        . 동물 체내 탄수화물 함량은 극히 적음
     - 당은 아미노산으로 바뀔 수 있어, 필요시 단백질로도 전환 가능

  ㅇ 화학식 : Cn(H2O)n


2. 탄수화물의 종류

  ㅇ 녹말 (Starch)
     - 식물의 가장 중요한 저장 영양소
     - 전분(澱粉) 이라고도 함
     - 녹말은 분자가 규칙적으로 배열 생성된 결정 입자로써 존재

  ㅇ 포도당 (Glucose, 글루코스/글루코오스) 
     - 화학식 : C6H12O6 (또는 C6(H2O)6)
        . 즉, H2O 단위의 수와 거의 같은 수의 탄소 원자를 갖음
     - 때론, 포도당 또는 혈당 또는 덱스트로스(Dextrose) 또는 이라고도 하며,
        . 특히, 천연으로 널리 존재하는 D-글루코오스를, 포도당 이라고 함
        . 또한, 혈액 속에 존재하는 주된 탄수화물로서의 포도당을, 혈당 이라고 함
     - L-글루코오스는 D-글루코오스의 이성질체이고, 인공적으로 합성됨
     - 인체는, 
        . 섭취한 음식의 대부분을 포도당(글루코스)으로 바꾸고, 피를 통해 이를 세포에 전달함
        . 포도당(글루코스)이 이산화탄소산화될 때, 잠재 에너지를 방출 함
        . 포도당 1g 당 약 4 kcal 생산

  ㅇ 과당 (Fructose, 果糖)
     - 과일,벌꿀 등 자연에서 얻을 수 있는 가장 단 단당류

  ㅇ ... (작성중) ...


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